Επειδή σίγουρα υπάρχουν και αυτές οι μέρες που αναρωτιώμαστε «τι θα φάμε σήμερα;» ψάχνοντας μια δροσερή και εύτκολη λύση, ο Άκης Πετρετζίκης μοιράζεται μαζί μας την πιο λαχταριστή συνταγή. Πρόκειται για μια εύκολη και γρήγορη ανοιξιάτικη σαλάτα με κολοκυθάκια και φέτα.
Υλικά:
2 κολοκυθάκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. φέτα
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
300 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα
230 γρ. πράσινη σαλάτα
50 γρ. λιαστές ντομάτες
20 γρ. σουσάμι, μαύρο
Για το dressing
1 κ.σ. μαρμελάδα, εσπεριδοειδών
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και τα μεταφέρουμε στο σχαροτήγανο.
- Ψήνουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Παράλληλα τοποθετούμε ένα τηγάνι ή μια φριτέζα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το σπορέλαιο και αφήνουμε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 190°C.
- Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και σε άλλο ένα βάζουμε νερό.
- Κόβουμε τη φέτα σε λεπτά μπαστουνάκια και βυθίζουμε εναλλάξ στο αλεύρι, στο νερό, ξανά στο αλεύρι, ξανά στο νερό και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά να πάρει λίγο χρώμα.
- Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαρμελάδα και τον χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε τη σαλάτα στο μπολ με το dressing.
- Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, τη φέτα, τα κολοκυθάκια και το σουσάμι.
- Βάζουμε ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερες συνταγές στο https://akispetretzikis.com/
