Οι ζεστές μέρες του καλοκαιριού είναι εδώ και ο Άκης Πετρετζίκης μας δίνει την τέλεια ιδέα για την απόλυτη αντιοξειδωτική σαλάτα. Πρόκειται για μια εύκολη και θρεπτική σαλάτα που μπορεί να είναι και το κυρίως μεσημεριανό σας γεύμα.
Υλικά:
100 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
300 γρ. μπρόκολο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, κόκκινο
πιπέρι
1 πρέζα μπούκοβο
1/2 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
Για το dressing
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
10 γρ. τζίντζερ
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
60 γρ. μουστάρδα, wholegrain
1 κ.σ. μέλι
50 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για τη σύνθεση
130 γρ. πράσινη σαλάτα
1 κίτρινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
20 γρ. ηλιόσπορο
20 γρ. αμύγδαλα φιλέ
50 γρ. ρόδι
1 μανταρίνι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230ο C στον αέρα και βάζουμε δύο ταψιά για να κάψουν καλά.
- Κόβουμε τα λαχανάκια σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια. Ξεφλουδίζουμε το κοτσάνι του και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μπολ και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Βγάζουμε τα ταψιά από τον φούρνο και μοιράζουμε τα λαχανικά στα δύο ταψιά.
- Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το τζίντζερ τριμμένο, τη μουστάρδα, το μέλι, και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε πολύ αργά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός.
- Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τις προσθέτουμε στο dressing. Βάζουμε το μπρόκολο, τα λαχανάκια και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε την πράσινη σαλάτα στο μπολ σερβιρίσματος και βάζουμε από πάνω τα λαχανικά με το dressing.
- Προσθέτουμε τον ηλιόσπορο, το αμύγδαλο φιλέ, το ρόδι, το μανταρίνι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερα στο https://akispetretzikis.com/
