Η πασχαλινή μαγειρίτσα είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα για το γιορτινό τραπέζι της Ανάστασης. Ωστόσο, κρύβει πολλές μικρές παγίδες που με κατάλληλη προετοιμασία μπορούν να αποφευχθούν, ώστε να έχουμε το τέλειο αποτέλεσμα.
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράζεται 8 μυστικά για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα και να σερβίρουμε την πιο γευστική μαγειρίτσα.
- Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο καθάρισμα που θα κάνετε στα εντεράκια. Καλό είναι να τα πλύνετε πολύ καλά με τρεχούμενο νερό κάτω από τη βρύση, να τα γυρίσετε και να τα ξαναπλύνετε.
- Αφήνουμε τα καθαρισμένα αντεράκια σε αλάτι και λεμόνι για μερικές ώρες. Με αυτή την προετοιμασία, ασπρίζουνε και γίνονται κρουστά.
- Την προετοιμασία και το καθάρισμα στα εντεράκια, μπορούμε να το κάνουμε 2-3 μέρες πριν και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη.
- Για να γίνει η τέλεια μαγειρίτσα, πρέπει να διαλέξουμε εντεράκια από μικρό αρνί ή κατσίκι και αυτό γιατί τρέφονται μόνο με γάλα και δεν βγάζουν βαριά μυρωδιά.
- Χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκα μυρωδικά είτε από την λαϊκή αγορά είτε από το σούπερ μάρκετ. Αν μάλιστα έχουμε αρωματικά φυτά σε δικές μας γλαστρούλες ακόμη καλύτερα.
- Χρησιμοποιούμε ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι που χυλώνει τη μαγειρίτσα.
- Κάνουμε το αυγολέμονο πάντα την τελευταία στιγμή για να μη χρειαστεί να ξαναζεστάνουμε και μας ψηθεί το αυγό.
Δείτε συνταγές για μαγειρίτσα στο argiro.gr
