Αν ψάχνετε για μια εύκολη και λαχταριστή συνταγή για τη «Γιορτή της Μητέρας» σας έχουμε την ιδανική. Ο Άκης Πετρετζίκης μας δίνει tips για τα πιο εύκολα red velvet cupsakes που θα τρελάνουν τις μαμάδες σας.
Υλικά:
Για τα cupcakes
200 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα
3 αυγά, μεσαία
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. γάλα πλήρες
Για το frosting
150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
150 γρ. άχνη ζάχαρη
150 γρ. τυρί κρέμα
Για τη σύνθεση
1-2 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα
Για το σερβίρισμα
ζαχαρωτά
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ºC στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
- Βάζουμε το χρώμα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Περιμένουμε να απορροφηθεί το ένα πριν βάλουμε το επόμενο και δυναμώνουμε την ταχύτητα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το γάλα και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 10 δευτερόλεπτα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα ειδικά χαρτάκια για cupcakes που τα έχουμε βάλει σε μια φόρμα για muffin 12 θέσεων. Γεμίζουμε τα 2/3 από κάθε θήκη.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, την άχνη, τη βανίλια, το τυρί κρέμα και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Τοποθετούμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής μύτη αστεράκι και γυρνάμε στη σακούλα το μέσα έξω. Με ένα πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια της σακούλας με το χρώμα ζαχαροπλαστικής.
- Γυρνάμε την σακούλα στην κανονική της φορά και γεμίσουμε με το frosting. Με αυτόν τον τρόπο θα κάνει το frosting νερά κατά τη διάρκεια του στολισμού των cupcakes.
- Στολίζουμε τα cupcakes με το frosting, τοποθετούμε τα ζαχαρωτά της αρεσκείας μας και σερβίρουμε.
Δείτε περισσότερες συνταγές στο akispetretzikis.com
