Ένα κέικ αλλιώτικο από τα άλλα, με όλη τη γεύση της σοκολάτας συνδυασμένη με βούτυρο αμυγδάλου και την πλούσια γεύση του φυστικοβούτυρου! Vegan, και σοκολατένιο, αυτό το κέικ του chef Γιώργου Τσούλη δε θα σας αφήσει ασυγκίνητους!
Υλικά
Για τις βάσεις
450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
400 γρ. μαύρη ζάχαρη, ακατέργαστη
200 γρ. βούτυρο αμυγδάλου
80 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 γρ. μαγειρική σόδα
400 ml γάλα αμυγδάλου
200 ml ηλιέλαιο
2 κ.σ. ξύδι
2 βανιλίνες
Για την επικάλυψη
200 γρ. φυστικοβούτυρο
100 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. βούτυρο αμυγδάλου
80 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
100 ml γάλα αμυγδάλου
30 ml σιρόπι σφενδάμου
Για το σερβίρισμα
Φιστίκια peanuts
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Για τις βάσεις
- Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο αμυγδάλου, τη μαύρη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τις βανιλίνες και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα αμυγδάλου, το ξύδι, το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ και σιγά-σιγά με ένα κουτάλι ρίχνουμε μέσα στον κάδο σε δόσεις το μείγμα αλευριού-κακάο, χτυπώντας ταυτόχρονα (περιμένουμε να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν ρίξουμε την επόμενη).
- Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής- για να σιγουρευτούμε πως έχει απορροφηθεί το αλεύρι- και το μοιράζουμε σε 2 στρογγυλές φόρμες με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 23 εκ., τις οποίες έχουμε βουτυρώσει και πασπαλίσει με κακάο.
- Αδειάζουμε ομοιόμορφα το μείγμα στις φόρμες και ψήνουμε στον φούρνο για 30 με 35 λεπτά.
- Όταν ψηθούν οι βάσεις, τις ξεφορμάρουμε και τις αφήνουμε πάνω σε μία σχάρα να κρυώσουν τελείως.
Για την επικάλυψη
- Σε ένα μπολ αδειάζουμε το φυστικοβούτυρο, το βούτυρο αμυγδάλου, το σιρόπι σφενδάμου και τα ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κακάο, την άχνη, το γάλα αμυγδάλου και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Για τη σύνθεση
- Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος τοποθετούμε τη μία βάση και απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνειά της τη μισή επικάλυψη. Σκεπάζουμε με τη δεύτερη βάση και απλώνουμε την υπόλοιπη επικάλυψη.
- Τέλος, πασπαλίζουμε με φιστίκια peanuts, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Tip: Προσοχή στο πώς θα μεταφέρουμε τις βάσεις στο σκεύος που θα σερβίρουμε, καθώς είναι πολύ εύθραυστες.
Διαβάστε επίσης: Εύκολο και λαχταριστό κέικ πορτοκάλι με 9 υλικά
