Με εφόδιο την καριέρα του ως μάγειρα, ο Δημήτρης Νίκαινας αποφάσισε να ανοίξει στη γενέτειρά του, τη Λιβαδειά Βοιωτίας, το πρώτο Καφεζαχαροπλαστείο στην ευρύτερη περιοχή.
«Ήθελα έναν χώρο όπου θα μπορεί ο καθένας να απολαύσει το γλυκάκι του παρέα με ένα φλιτζάνι καφέ ή να πάρει το ψωμάκι του ή το αρτοσκεύασμά του για το σπίτι» εξηγεί ο σεφ Δημήτρης Νίκαινας για το νέο Πρατήριο Άρτου Νίκαινας, βασισμένο στην παράδοση αλλά και τη γαλλική ζαχαροπλαστική, που άνοιξε τον Φεβρουάριο στην παλιά πόλη της Λιβαδειάς, στον δρόμο για την Κρύα. Κρατώντας ως πρότυπο τις εικόνες που είδε ταξιδεύοντας στο εξωτερικό, αποφάσισε να δημιουργήσει κάτι τελείως πρωτότυπο αλλά εξίσου παραδοσιακό στη γενέτειρά του.
Το παραδοσιακό είναι το πιο μοντέρνο
«Μάθαμε να τρώμε τυποποιημένα και ξεχάσαμε τη γεύση του χωριάτικου. Η μόδα ξαναέρχεται λοιπόν. Τυρόψωμο, ελιόψωμο και χειροποίητες σφολιάτες. Ψωμί φρεσκοψημένο από ξυλόφουρνο, κουλουράκια φουρνιστά φτιαγμένα με ολόφρεσκες πρώτες ύλες. Αυγά από τις κότες του γείτονα και βουτυράκι γάλακτος.
Εκεί επενδύσαμε, στη διαφορετικότητα του να πουλάς ποιότητα και φρεσκάδα. Στενοχωριέμαι όμως που αυτό πλέον είναι το διαφορετικό. Αυτό όμως μας δίνει τη δύναμη να συνεχίζουμε και να χαρίζουμε χαμόγελα στα πρόσωπα των ανθρώπων που μας επιλέγουν» σημειώνει ο ίδιος.
Ποιότητα και φρεσκάδα
Σίγουρα δεν θα βρείτε διαθέσιμα όλα τα προϊόντα καθημερινά στο Πρατήριο Άρτου Νίκαινας. Αλλά αυτό σημαίνει ποιότητα και φρεσκάδα. «Για παράδειγμα, το παγωτό μας είναι φτιαγμένο με ολόφρεσκο γάλα και όχι σκόνες» συνεχίζει ο Δημήτρης Νίκαινας. «Αδιαπραγμάτευτα, το αγαπημένο μας προϊόν είναι το τσουρέκι μας.
Πολίτικο, γεμιστό με σοκολάτα, κάστανο, μπισκότο Οreo. Μυρίζει μαχλέπι, βούτυρο και μαστίχα. Χωρίς να το παινευτούμε, ίσως έχουμε το καλύτερο τσουρέκι στην Ελλάδα! Μια δοκιμή θα σας πείσει».
Γεύσεις που δημιουργούν αναμνήσεις
Το Πρατήριο Άρτου Νίκαινας – Nikainas Bakes εγκαινίασε τη λειτουργία του θριαμβευτικά στις 17 Φεβρουαρίου στην παλιά πόλη της Λιβαδειάς, στον δρόμο για την Κρύα, επί της πλακόστρωτης Στρατηγού Ιωάννου 65. «Ένας δρόμος αναξιοποίητος, αλλά γεμάτος αναμνήσεις μιας άλλης εποχής, αγνής. Αυτό είναι το μέλημά μας μέσα από τις γεύσεις μας. Να θυμηθεί ο κόσμος την παράδοση μέσα από το γαλακτομπούρεκό μας, το καταΐφι μας, τα τσουρέκια μας. Να δημιουργήσουμε γλυκές αναμνήσεις στο μυαλό όσων μας εμπιστεύονται».
Στρατηγού Ιωάννου 65, Λιβαδειά Βοιωτίας, τηλ.: 22610-87425
