Η Γενική Διευθύντρια του Ομίλου PCZ φωτογραφίζεται στο φαντασμαγορικά στολισμένο City Link και μιλά για την πορεία της, τις δύσκολίες που έχει αντιμετωπίσει στον επαγγελματικό στίβο, αλλά και την ισορροπία που διατηρεί μεταξύ οικογένειας και καριέρας.
Tο City Link είναι όλο τον χρόνο ένα από τα πιο elegant σημεία συνάντησης στο κέντρο της Αθήνας. Ειδικά τη γιορτινή περίοδο γίνεται πραγματικά φαντασμαγορικό. Πόσο μάλλον φέτος, που μετρά νέες
αφίξεις στον χώρο της διασκέδασης, από έναν όμιλο που μας έχει συνηθίσει να δίνει το στίγμα του στην premium εστίαση, τόσο στην Αθήνα όσο και στη Μύκονο. Στο City Link συναντήσαμε τη Μαριλένα Ανδριτσοπούλου, γενική διευθύντρια του ομίλου PCZ, που διαχειρίζεται τα εστιατόρια της αγαπημένης στοάς, τα οποία φέτος τον χειμώνα δίνουν τον ρυθμό στην κοσμική Αθήνα: το ιστορικό Clemente VIII,
στον πεζόδρομο της Βουκουρεστίου –το πρώτο που σέρβιρε εσπρέσο στην Αθήνα μετά τη Μεγάλη Βρεταννία–, το place to be, fusion εστιατόριο Pasaji, το ιταλικό Farina, με αυθεντικές ιταλικές γεύσεις, το μπαρ Julep, σημείο συνάντησης όλων των ηθοποιών μετά τις παραστάσεις στα θέατρα του Kέντρου, αλλά και το The Upper House, το γνωστό art & taste restaurant στον 6ο όροφο του πολυκατα στήματος attica.
Μαριλένα, πότε και πώς ξεκίνησε η ενασχόλησή σου με την εστίαση;
Πριν από 29 χρόνια ξεκίνησα από το τμήμα Mάρκετινγκ γνωστής αλυσίδας σουπερμάρκετ και στην πορεία εντάχθηκα στο δυναμικό του ηγετικού ομίλου Goody’s – Everest. Αργότερα ανέλαβα τη διεύθυνση Mάρκετινγκ και στην πορεία τη γενική διεύθυνση του ομίλου PCZ, o οποίος ανήκει στον ιδρυτή του ομίλου Everest. Είναι μια πορεία ζωής μέσα στην ευρύτερη αγορά της εστίασης, που ξεκίνησε ως μια ευκαιρία σε μια δυναμική και αναπτυσσόμενη τότε αγορά και συνέχισε ως συνειδητή
επιλογή σε έναν χώρο που αγάπησα και με αγάπησε.
Ως γενική διευθύντρια αυτών των γνωστών και επιτυχημένων καταστημάτων εστίασης, τι δυσκολίες έχεις αντιμετωπίσει;
Ο τίτλος αυτός συνοδεύεται από έντονη καθημερινότητα και ενασχόληση με πολλά και διαφορετικά πεδία. Στην αγορά μας, κανένας τίτλος δεν αφορά μια εξ αποστάσεως εργασία, αφού τα ζητήματα που προκύπτουν είναι στον χώρο των καταστημάτων. Η θέση μου έχει πολλές αρμοδιότητες που διαχειρίζομαι προσωπικά. Εμπορικές συμφωνίες με προμηθευτές, συμφωνίες χορηγικών συνεργασιών προβολής και προώθησης με εξωτερικούς συνεργάτες, διαχείριση της επικοινωνίας και του μάρκετινγκ
του ομίλου, διαχείριση του προσωπικού μας, που αριθμεί 120 άτομα περίπου, επαφή με τους πελάτες μας και πολλά άλλα. Είναι μια απαιτητική θέση που απασχολεί το μυαλό σου 24 ώρες, 7 ημέρες την εβδομάδα. Με γεμίζει όμως. Ξέρεις, αν δεν αγαπάς πολύ τη δουλειά σου, θα σε εξαντλήσει ψυχικά, σωματικά και πνευματικά. Τα καταστήματα αυτά έχουν το καθένα το δικό του ύφος και ταυτότητα.
Πόσο εύκολο είναι να τα διαχειρίζεσαι στην καθημερινότητα, καθώς συχνά φιλοξενούν και αρκετές εκδηλώσεις;
Είναι πολύ δύσκολο να διαχειρίζεσαι τόσους διαφορετικούς χώρους εστίασης. Πρέπει να κάνεις ένα πλάνο μάρκετινγκ για το κάθε σημείο. Είναι απίστευτα απαιτητική δουλειά, αφού καλείσαι να δημιουργήσεις μια ξεχωριστή ταυτότητα για το καθένα, να τα οργανώσεις και να βρεις συνεργάτες που μοιράζονται το ίδιο πάθος, ώστε από κοινού να βγει μια αισθητικά άρτια εικόνα αποτελέσματος.
Για παράδειγμα, στο art café & restaurant The Upper House πραγματοποιούνται εκθέσεις ζωγραφικής,
φωτογραφίας, ενώ στο Clemente VIII μουσικές βραδιές με jazz και swing.
Τι είναι αυτό που σου αρέσει περισσότερο στη δουλειά σου;
Η δημιουργικότητα και η επαφή με τον κόσμο. Η δυνατότητα να μπορείς να πλάθεις έναν χώρο σύμφωνα με το όραμα και την αισθητική σου. Η ελευθερία και η εμπιστοσύνη που μου δείχνει ο επιχειρηματίας να μπορώ να προτείνω και να υλοποιώ αυτά που οραματίζομαι, γιατί είμαι ένα δημιουργικό άτομο. Επίσης, η επαφή με τον κόσμο, τους εσωτερικούς και εξωτερικούς συνεργάτες,
αλλά και τους πελάτες. Ο χώρος αυτός σού δίνει τη δυνατότητα να συναναστραφείς όλο τον πολιτικό, επιχειρηματικό, καλλιτεχνικό κόσμο, ανθρώπους των τεχνών και των γραμμάτων της Ελλάδας και όχι μόνο. Προσωπικότητες που δεν θα φανταζόσουν ότι θα συναντήσεις, πόσο μάλλον να αναπτύξεις μια προσωπική σχέση μαζί τους.
Πέρα από επαγγελματίας, όμως, είσαι και σύζυγος και μητέρα. Πώς βρίσκεις τις ισορροπίες μεταξύ εργασίας, οικογένειας και προσωπικού χρόνου;
Είναι μια ατελείωτη μάχη με τις ψυχικές, σωματικές και πνευματικές σου δυνάμεις, όταν έχεις να συνδυάσεις καριέρα και οικογένεια. Έχω την τύχη και ευλογία να έχω μια οικογένεια που με αγαπά, με στηρίζει έμπρακτα και μου αφήνει τον χώρο να ασχοληθώ όπως απαιτεί η εργασία μου. Ο σύζυγός
μου, η μητέρα μου, ο πατέρας μου ήταν πάντα δίπλα μου και δεν επέτρεπαν να δημιουργηθεί ρωγμή στο σπίτι μας από την απαιτητική δουλειά μου. Τα παιδιά μου, επίσης, χαίρονται να βλέπουν τη μητέρα τους δραστήρια αλλά και πάντα δίπλα τους ουσιαστικά, όχι μόνο ως παρουσία στο σπίτι.
Υπάρχει στήριξη, αγάπη και κατανόηση. Εγώ προσπαθώ να είμαι εκεί και να στηρίζω επί της ουσίας τον ρόλο μου ως μητέρας, συζύγου και κόρης.
Έχεις βιώσει ανταγωνισμό στον κλάδο σου, ο οποίος είναι κατά βάση ανδροκρατούμενος;
Φυσικά. Δυστυχώς, ακόμη και σήμερα η γυναίκα πρέπει να προσπαθήσει τριπλά σε μια θέση ευθύνης για να την ακούσουν, να την εμπιστευτούν, να την εκτιμήσουν και να την αμείψουν όπως της αξίζει. Όλα αυτά τα χρόνια έχω καταβάλει περισσότερη προσπάθεια για να μην υπάρχουν φωνές αμφισβήτησης. Έχω δουλέψει περισσότερο από πολλούς άντρες για να έχω τη θέση μου.
Διαβάστε περισσότερα στο περιοδικό ΟΚ! που κυκλοφορεί στα περίπτερα!
